2025-08-10
業務工程
キャリアアップイメージ
| 育成イメージ | 技能実習２号移行対象職種（※）を大括り化する形で必須業務を設定し育成・評価（注） ※ 節類製造、加熱乾製品製造、調味加工品製造、くん製品製造、塩蔵品製造、乾製品製造、発酵食品製造、調理加工品製造、生食用加工品製造 |
|---|---|
| 1年目 | 指導者の監督下でHACCPシステムに基づく、衛生管理作業、判別・洗浄、加工処理（1次加工：ドレス等）作業が標準作業書通りに行えるようになる。 |
| 2～3年目 | １年目で行う作業に加えて、加工処理作業において加工度の高い処理（2次加工：フィレ等）ができるようになる。 ※重要管理点（CCP）を設定し、そのモニタリングと管理記録・改善（是正）措置を行うこと |
| ⇓ 育成就労評価試験（専門級）に合格（注） ⇓ | |
| 特定技能１号の技能水準 （相当程度の知識又は 経験を必要とする技能） | 指導者の指示を理解し、原料の判別、洗浄、処理、最終形態への加工処理、製品仕上げ、品質判別までの一連の作業に従事できること。 |
注）上記のほか、水産練り製品製造については、技能実習制度同様技能検定を活用した育成・評価を行うことも認める。
